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这两天好几个人跟我提这亳州万达广场公寓鸡，张嘴就露怯。有人居然说它跟普通酒店鸡一个味儿，我听完差点把桌子拍翻。你要真信这话，算我白活了这几十年。咱今天就抬这个杠，把理儿掰明白。
头一个坑：把公寓鸡当一般鸡，压根不沾弦
你先别急，我听我给你拆。公寓鸡这东西，和普通酒店鸡最大的区别在哪儿？就是它的吃法和时间点。普通酒店鸡是啥？随时能点，随便烹，出锅就吃，讲究个快。可公寓鸡不一样，它有个硬规矩——得提前预定，时间卡得死死的，为啥？因为它的工艺是闷出来的，慢火熬着走活儿，急了就废了。
再一个，这鸡的料子可不是随便弄的。有人说“调料都一样，能差到哪儿去？”这话听着都冇劲。公寓鸡的料，讲究啥？药材和香料的比例，跟亳州本地的药市挂钩。亳州的药铺啥水平？全国都知道，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋，没这玩意就没灵魂。你再品品，这鸡能随便用料？
你再琢磨：公寓鸡的“闷劲儿”才是最要命的
有人说公寓鸡卖贵是噱头，吃着没啥特别。我听完真替这人捏把汗。你不懂闷劲儿，那就是光看皮儿没用。啥叫闷劲儿？就是把料子和肉的香气全封到鸡里头去，吃的时候一口一个爆香。亳州万达广场的公寓鸡，最关键的就是这个闷锅的时间和火候。九八年我在大石桥听过老伙计讲，这鸡得闷足四个小时，火候不能急也不能软，时间不到，出来就是白瞎。
我给你个验尸官的办法，别往外传：吃公寓鸡的时候，剁开鸡腿骨，骨头里头有没有油香冒出来？有，就是闷透了；没有，那就是个半成货。简单粗暴，真东西全在这不起眼的小地方闷着。
结尾杠：不信自己试去，别光听人瞎掰
所以说，亳州万达广场公寓鸡到底是个啥？它是有讲究的，讲究在工艺、讲究在料、讲究在火候，随便比划两下就想搞懂，你还差着火候。下次再有人说公寓鸡和普通鸡一个味儿，你就拿我这话怼回去：“你吃过几家？啃过骨头没？”不信，自己试去，别光听人瞎掰。
标签：亳州万达广场公寓鸡、公寓鸡是什么、亳州名吃、公寓鸡工艺、公寓鸡正宗吃法
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