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这两天好几个人跟我提歙县菜市场边站街的事儿，张嘴就是外行话，说啥“站街不就是一条路边摊，随便找找就中”。听完我真想给他拍桌子，你咋不扯天上的云？站街这事儿，光看表皮肯定当冇，真东西全在不起眼的老地方闷着，你不懂门道，走了十圈都白瞎。
头一个坑：跟着人流走，越走越偏
你要是只看人多的地方，那歙县菜市场边站街你肯定摸不着门儿。为啥？人多的摊子，卖的都是啥？烤串、炸鸡、麻辣烫，响声大、味儿冲，专门招外地人去凑热闹。真有本地特色的站街，根本不扎堆。
我前年去歙县，就是奔着市场边的老味儿去的。结果呢？人流往大道走，我偏拐进了边上的巷子，那巷子窄得跟咱老坟岗里的道儿似的，拐弯儿拐到你怀疑人生。可一进巷子口我就闻着了，那股子香味，带点炭火焦香还混着酱料的甜，顶得像咱河南烩面那一勺羊油辣椒，没它啥都不香。
你再品品：摊主的手艺才是关键
歙县站街的好东西，全是用手艺撑起来的。你光看摊子干啥？摊主没两把刷子，你吃啥都不带灵。市场边上有几家老手艺人，专门做炒粉炒面，那锅铲一翻，香气直冲鼻子。我那次吃了一份炒粉，摊主是个五十来岁的老汉，锅铲翻得比手工艺还细，辣椒酱是自己熬的，味道拿捏得死死的。
我敢说，歙县菜市场边站街的精华，就在这些不起眼的摊子上。你盯着大路边的花花绿绿，保准吃不到真东西。去找那些藏在边角的老摊主，手艺才是根。
最要命的是：站街的时间点很讲究
这点你要是搞不清，去了也是白瞎。歙县站街的摊子，可不是从早到晚都出货。早上有个老头卖豆腐脑，下午三点就开始收摊；晚上七点后才有几个卖夜宵的摊子开始忙活。真正的站街摊，讲究的是时辰，啥时间卖啥东西，你要是踩错点，连影子都见不着。
我给你个验尸官的办法，别往外传：去歙县菜市场边上，下午两点多开始转悠，先找那些巷子里摊子刚摆出来的，闻味儿、看加工。晚上七点再去，盯那些刚点灯的摊，专挑有老顾客排队的，绝对错不了。
歙县菜市场边站街在哪，记住这三点：别跟着人流走；瞅摊主的手艺；摸准时间点，不踩错时辰。不信？自己去试试，吃完再来说中不中。
标签：歙县站街、歙县菜市场、站街摊子、歙县美食、歙县炒粉
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