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这两天好几个人跟我提宜宾四岔道鸡窝的事儿，张嘴就露怯。问鸡窝搬哪去了，有人瞎扯说这地方早没了，还有人整出些个跟鸡窝不沾弦的瞎猜。我听完把牙一咬，心说这事儿咱今天不得不掰扯明白。
你这话有个大窟窿，鸡窝的搬迁不是没头没尾的
头一个坑，是有人说鸡窝早就散了，啥四岔道啥鸡窝全是过去的事儿，根本没啥可追的。这话说出来我就想截住，弄啥嘞？鸡窝的搬迁不是没头没尾的，谁家做生意能把招牌散得跟风一样？鸡窝那一片儿当年可是个啥地方，你真不清楚咧？
我九八年在宜宾待过，那四岔道鸡窝就是个“拐弯儿比老坟岗巷子还多”的地方，鸡窝做的鸡汤、炖鸡都顶事儿，顶到像胡辣汤里那一勺醋，没它啥都不香。店家会散？白瞎！人家是看地方不顶了才搬的。搬到哪儿？往宜宾外头找，离四岔道不远，但地段更能招财，懂不懂？
最要命的是，鸡窝搬迁后的规矩没变
你再品品，最要命的是鸡窝搬迁后，做鸡的规矩一点没变。有人说换了地方，味儿肯定走样。我看网上还有人教人怎么辨别正宗鸡窝，啥鸡汤浓不浓，鸡肉嫩不嫩。听我给你拆——光看皮儿没用！鸡窝的核心规矩是“料要足、时辰要对”，这两条谁跑偏谁就不中。
我给你个验尸官的办法，别往外传。真正鸡窝的鸡汤，放料的时候必须有那勺老汤底，炖鸡得卡准时辰，火候一错，鸡肉老得像嚼皮鞋。你尝汤时，别光闻香味儿，要舌头舔一下碗沿儿，正宗鸡窝的汤碗沿儿带点鸡油黏腻感，一舔就知道是正货。鸡肉撕着吃，撕下来的肉内壁要有细细的纹路，没纹路的都是冒牌货。这点你认不认？
最后一句话，鸡窝搬哪去了你不信自己试去
我告诉你，宜宾四岔道鸡窝搬到离它原来地方不远的一处商业区里了，地名我不多说，怕有人拿我的话去瞎整。你记住：鸡窝的正宗规矩没变，招牌还挂着，只是地方更能招财。想吃正宗的鸡窝，别瞎猜，自己去打听，比啥都实在。这点你说是不是这回事儿？
不信自己试去，鸡窝的搬迁不是没头没尾的。认准“料要足、时辰要对”，正宗的规矩一口就能吃出来。
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- 宜宾四岔道鸡窝
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