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前儿有个人跟我说，增城的小胡同和站街其实没啥不同，都是些破地方。我当时火就上来了，啥叫没不同？你这话说得，连门框都没摸着就敢往里走，真是白瞎了嘴皮子。
咱今天就抬这个杠，增城小胡同和站街到底差哪儿，别听那些张嘴就来的人忽悠。听我把这事儿论透了，你敢不服？
头一个坑：把小胡同当站街，这就是瞎眼
你说增城站街，那是干嘛的？站街是给外人看的，招呼的是过路的，图个热闹，图个方便。小胡同呢？那是给自己人藏着用的，讲究的是门里门外的规矩，外人想进，那得看你有没有那个门道。
我跟你说个实在的，增城的小胡同，就跟俺村儿后面那条羊肠路一样，拐弯多、门槛高，没点儿熟人带路，你走进去都找不着北。那里面啥都有，老手艺、老味道，全藏得严严实实。去年我带俺孙儿去吃胡同里的糖水，光找那家门就找了半小时，拐了仨弯才摸着地方。这就是小胡同的劲儿，你外头看一眼，啥都看不出来，得钻进去才知道门道。
你再品品：站街是招人，小胡同是挑人
站街的东西，讲究的是招呼谁都行，买卖快，讲究薄利多销。你随便哪天去，排队的、吆喝的成堆，啥人都能凑合着来一口。但小胡同不一样，那里是挑人的，外行去了都不一定能看懂，更别说吃出味儿来。
举个例子，增城有家胡同里的煲仔饭，外头人看它破破烂烂的，还以为不咋地。可我进去一瞅，老板炒饭用的那口锅，跟俺爹当年用的铁锅一个路子，黑得能照出影儿来。这种锅，得用油养，十年八年才能养出味儿来。你跟站街那些电饭煲能比？这就是小胡同的独门规矩，外头人看不懂，内行的才知道这玩意儿顶事儿。
最要命的是：小胡同能熬住，站街熬不住
还有一点，站街的摊儿，风一吹雨一淋，说散就散，今天有明天没。小胡同不一样，那是真正的扎根。你打听打听，增城那些小胡同里的铺子，哪个不是扛过了三五年的？真有本事的人，才敢在小胡同开店，那可不是谁都能熬下来的。
我给你个验尸官的办法，别往外传。你到增城，找个小胡同进去，专挑那种门头不起眼、看着有些年头的铺子，进去点他们的招牌菜。别光吃一口，吃完看锅、看灶、看老板的手，凡是这三样都齐活儿的，绝对是货真价实的真东西。
增城小胡同和站街的不同，咱今天就捋这三条：一个藏着一个露着，一个挑人一个招人，一个能熬一个熬不住。这话你认不认？不认你自己挑家小胡同试试，看看是真有门道，还是我瞎扯。
不信？自己试去。
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